红烧肉属于哪个地方菜系的特色菜?

红烧肉是江南地区的经典名菜，尤其以上海、杭州、苏州等地最为出名。这道菜选用五花肉，用酱油、糖、料酒等调料慢炖而成，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。红烧肉在江浙一带的宴席和家庭餐桌上都很常见，是当地人喜爱的家常菜之一。

江南菜系注重原汁原味，红烧肉的做法体现了这一特点。不同地区略有差异，比如上海红烧肉偏甜，苏州红烧肉更浓稠。这道菜历史悠久，早在宋代就有记载，如今已成为中华美食的代表之一。