络合剂是什么原理?

络合剂能抓住金属离子，形成稳定的环状结构。常见络合剂有EDTA、柠檬酸，用于水处理、食品保鲜。EDTA能锁住钙镁离子，软化水质；柠檬酸可防止水果氧化变色。这些物质分子像小钳子，牢牢夹住金属，阻止其参与反应。

络合剂原理源于配位化学，金属离子与配体共享电子对。生活中，络合剂用于清洁剂，去除水垢；医学中，解毒剂如二巯基丙醇能结合重金属。工业上，电镀液用络合剂控制金属沉积速度。络合剂让金属离子"听话"，不乱跑，用途广泛。