土豆发芽会怎么样呢?

土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质，吃了容易让人头晕、恶心。发芽的土豆口感变差，营养也会流失，不适合食用。如果只是小范围发芽，可以挖掉芽眼和周围部分，但最好还是扔掉更安全。

土豆喜欢阴凉干燥的环境，存放不当就容易发芽。温度超过10摄氏度、湿度较高时，发芽速度会加快。发芽的土豆会消耗自身养分，导致块茎变软、萎缩。家庭存放时，可以放在冰箱冷藏或用报纸包裹后放在阴凉处，延长保存时间。