没有花雕酒可以用威士忌代替吗?

威士忌可以临时代替花雕酒，但味道差别很大。花雕酒偏甜香，适合烹饪去腥增香；威士忌有烟熏味和酒精感，会让菜品变辣。炖肉时用威士忌能去腥，但成品会有酒味，不适合清淡菜。应急时可以用，但别指望效果一样。

花雕酒是黄酒，适合中式菜肴；威士忌属于洋酒，更适合西餐。做红烧肉或醉蟹时，用威士忌会破坏原味，还可能发苦。如果实在没有，少量替代也行，记得减少其他料酒的量。最好还是买瓶花雕酒，味道更正宗。