牛奶零下几度会结冰?

牛奶在零下2度左右开始结冰，具体温度因脂肪含量和水分比例略有不同。全脂牛奶比脱脂牛奶更耐冻，因为脂肪能延缓结冰过程。结冰后牛奶会出现分层，口感也会变差。

牛奶结冰后解冻容易变质，最好放在冰箱冷藏室慢慢回温。如果牛奶已经结冰，建议尽快饮用，避免反复冻融。保存牛奶时，冷藏温度保持在4度左右最安全。