凉皮属于冷食制售还是热食制售呢?

凉皮属于冷食制售，夏天常搭配黄瓜丝、豆芽、面筋等配菜，淋上辣椒油和醋，清爽开胃。冬天也有人加热后食用，但传统做法多为凉拌，口感滑嫩，适合直接入口。

凉皮制作时需将面团洗出面筋，再蒸成薄皮，冷却后切段调味。陕西、四川等地各有特色，有的加入花生碎，有的配香菜，酸辣可口，是街头巷尾的经典小吃。