河南胡辣汤是什么意思?

河南胡辣汤是一种传统早餐汤品，主要食材有牛肉、骨汤、面粉、木耳、黄花菜等，调料包括胡椒粉、辣椒面、五香粉等。汤底浓稠，味道辛辣开胃，常搭配油条、包子一起吃，深受当地人喜爱。河南胡辣汤分为北舞渡和逍遥镇两种流派，北舞渡的汤色偏红，逍遥镇的汤色偏白，各有特色。

河南胡辣汤起源于清朝，至今已有200多年历史。制作过程需要熬制骨汤4小时以上，加入面粉勾芡，最后撒入胡椒粉和葱花。一碗正宗的胡辣汤要满足“辣而不燥、香而不腻”的特点，冬天喝一碗全身暖和，夏天喝一碗也能解暑开胃，是河南人日常饮食中不可或缺的一部分。