无烟烧烤真的无烟吗?

无烟烧烤并非完全无烟，只是烟雾较少。木炭、燃气或电加热时仍会产生烟雾，油脂滴落也会冒烟。食材本身含油脂，高温下会挥发烟雾。即使使用无烟炭，烧烤时依然有淡淡烟雾飘出。商家宣传的无烟效果，其实是烟雾量减少，并非完全没有。

无烟烧烤的烟雾量取决于燃料和食材选择。电烤炉烟雾最少，木炭烤制烟雾较多。烤制过程中，刷油、撒料都会增加烟雾。室内无烟烧烤设备配有抽风系统，烟雾被吸走，给人无烟错觉。实际操作时，靠近烤炉仍能闻到烟味，看到轻烟。