蛋糕店一般是戚风还是海绵?

蛋糕店多选用戚风蛋糕，质地轻盈蓬松，适合制作各种口味。戚风蛋糕用植物油制作，口感湿润，成本较低，适合批量生产。海绵蛋糕质地紧实，蛋香味浓，但制作工序复杂，成本高，店家用得较少。

戚风蛋糕可加入水果、巧克力等配料，变化多样，顾客选择多。海绵蛋糕更适合做生日蛋糕胚，但戚风更受日常消费欢迎。多数店家用戚风做基础款，搭配奶油和水果，销量更好。