纳豆的生长环境是什么?

纳豆生长需要温暖湿润的环境，温度控制在40摄氏度左右最佳。大豆蒸熟后铺在稻草上，用纳豆菌发酵24到48小时。发酵过程中要保持空气流通，避免阳光直射。家庭制作时可用保温箱或电毯辅助控温。

纳豆对湿度要求很高，空气湿度需达到70以上。发酵期间每天翻动一次大豆，确保受热均匀。优质纳豆拉丝明显，有独特氨味。不同地区会调整发酵时间，北方需延长，南方则缩短。传统方法用稻草包裹，现代多用无菌容器。