红糖水出摊需要冷藏吗?

红糖水出摊最好冷藏保存，夏天温度高容易变质。红糖水含糖分高，细菌繁殖快，放室温几小时就可能发酸。冷藏能延长保鲜时间，建议用保温箱加冰袋，保持低温口感更好。顾客喝到冰凉的红糖水也更解渴，不容易拉肚子。

红糖水制作时可以分装小瓶，冷藏更方便携带。出摊时用冰块围住瓶子，温度控制在10度以下。红糖水开封后当天喝完，隔夜容易变质。天气炎热时每小时检查一次温度，确保食品安全。冷藏的红糖水颜色更鲜艳，甜味也更稳定。