不锈钢锅发蓝是劣质钢吗?

不锈钢锅发蓝不一定是劣质钢，可能是高温导致的氧化现象。优质不锈钢锅在长时间高温下也会表面变色，这层蓝色氧化膜能保护锅体。有些厂家还会故意做发蓝处理，增强锅的耐用性。

发蓝现象常见于新锅或猛火烹饪时，不代表钢材不合格。真正的劣质钢会出现生锈、变形或涂层脱落。选购时注意锅具重量、做工和品牌，发蓝锅只要使用正常，完全不必担心质量问题。