梭子蟹有点绿色的是什么东西?

梭子蟹身上的绿色部分是蟹胃和蟹黄，属于螃蟹的内脏。蟹胃里未消化的食物残渣呈现绿色，蟹黄则是雌蟹的卵巢，营养丰富。这些部分可以食用，但有些人觉得口感较硬，会选择去掉。清洗时用刷子刷净外壳，绿色部分会自然显露。

梭子蟹的绿色还可能来自藻类或海草，螃蟹在海底觅食时容易沾上。野生梭子蟹的绿色更明显，养殖的则较淡。挑选时选外壳坚硬、活动灵活的，烹饪前用盐水浸泡10分钟，能让肉质更紧实。蒸煮时加入姜片去腥，味道更鲜美。