水磨糯米粉是什么?

水磨糯米粉是用糯米浸泡后磨成的细腻粉末，常用来做汤圆、年糕和糯米鸡。这种粉口感软糯，比普通糯米粉更细腻，适合制作需要黏性的传统糕点。

水磨糯米粉的制作工艺复杂，需要反复浸泡、磨粉和晾晒。糯米经过水磨后，质地更细腻，做出的食物更有嚼劲。南方人常用它做清明粿和八宝饭，北方人则用它包汤圆，是节日和家庭美食的重要原料。