摊煎饼果子锅的温度多少合适呢?

摊煎饼果子锅的温度一般在180到200摄氏度之间最合适。温度太低面糊不容易摊开，口感会发黏；温度太高容易煎焦，外皮硬里面不熟。实际操作中可以滴一滴水测试，水珠迅速散开说明温度刚好，能做出外脆里嫩的煎饼果子。

锅的温度稳定很重要，最好用中小火慢慢加热。火太大容易受热不均，有些地方焦了有些地方还没熟。新手可以先用小火预热2分钟，再慢慢调到中火，这样煎出来的饼皮金黄酥脆，鸡蛋、薄脆和酱料搭配起来特别香。