散黄蛋是什么?

散黄蛋是鸡蛋储存时间过长或受温度影响，蛋黄膜破裂导致蛋黄散开的鸡蛋。这种鸡蛋可能出现在常温存放或运输过程中，蛋黄会与蛋清混合，看起来像搅散的蛋液。散黄蛋不一定是坏的，只要没有异味或变质，仍可以食用。

散黄蛋的形成原因包括鸡蛋存放太久、母鸡受到惊吓或饲料变化。新鲜鸡蛋的蛋黄膜较厚，能保持完整；存放久了膜会变薄，容易破裂。有些散黄蛋是母鸡在产蛋过程中应激反应造成的，只要蛋没有腐坏，烹饪后味道和正常鸡蛋差别不大。