茅台为啥是酱香?

茅台是酱香型白酒的代表，酿造过程复杂精细。高粱、小麦、水三种原料按比例混合，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，耗时整整一年。酒曲中的微生物在窖池里慢慢转化，形成独特的香气。茅台镇特有的气候和土壤，让这里的微生物群格外活跃，为酱香提供了天然条件。

茅台的酱香来自长期储存和勾调。新酒入库后要存放五年以上，让辛辣味慢慢变柔和。老师傅用不同年份的酒精心勾调，上百种味道融合成层次丰富的酱香。开瓶时酱香浓郁，入口细腻，回味悠长。这种复杂的风味让茅台成为中国白酒的顶级代表。