花开富贵是哪的菜?

花开富贵是一道经典粤菜，主要食材包括虾、蟹肉、鸡蛋和火腿，搭配时令蔬菜点缀。这道菜色彩鲜艳，造型美观，寓意吉祥，常见于喜庆宴席。厨师将食材切成小块，炒制后摆成花朵形状，虾肉做花瓣，蟹肉做花蕊，火腿做叶子，整体看起来像盛开的牡丹。

花开富贵起源于广东地区，流行于港澳和海外华人社区。这道菜讲究刀工和摆盘，虾要新鲜弹牙，蟹肉要细腻，鸡蛋要嫩滑。做法简单但耗时，需要提前准备食材，现场快速炒制保持口感。价格适中，一份约200元，适合家庭聚餐或节日庆祝。