餐饮毛利包含水电费吗?

餐饮毛利不包含水电费。毛利是收入减去食材成本的差额，属于直接经营收益。水电费属于运营开支，需要单独计算。一家餐厅每月水电支出可达数千元，这笔钱要从毛利中扣除后才是实际利润。餐饮业者必须清楚区分这两项成本，才能准确核算经营状况。

水电费是餐饮业固定支出的大头。夏季空调费、冬季取暖费都会显著增加开支。比如一家中型餐厅每天电费约200元，水费50元，一个月下来就是7500元。这笔费用直接影响最终盈利，所以经营者会通过节能设备、错峰用电等方式降低开支，确保毛利能覆盖这些必要开销。