热菜能直接放冰箱冷藏吗?

热菜可以直接放冰箱冷藏，但建议先放凉再放。刚出锅的菜温度很高，突然进冰箱会让冰箱负担加重，还影响其他食物。放凉后密封保存，能防止串味，也能延长保存时间。冰箱温度低，细菌不易滋生，菜放两三天还能吃。

热菜放冰箱要注意容器选择，别用玻璃碗，温差大容易裂。不锈钢或塑料盒更合适。每次取吃多少热多少，反复加热不好。剩菜别放太久，最好两天内吃完，这样既安全又新鲜。