红烧狮子头是哪个地方的美食特产呢?

红烧狮子头是江苏扬州的经典菜肴，属于淮扬菜系的代表之一。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜后加入葱姜调味，捏成大丸子红烧而成，口感软糯多汁，汤汁浓郁香甜。扬州人过年过节必做这道菜，寓意团团圆圆，是家宴上的硬菜。

红烧狮子头在江南地区广受欢迎，南京、镇江等地也有类似做法。每个家庭配方略有不同，有人喜欢加荸荠增加脆感，有人偏爱用酱油调色。这道菜传到上海后，还发展出清炖版本，更显鲜美。如今，红烧狮子头已成为全国知名的家常菜，各地餐馆都能品尝到。