莴笋切开可以过夜吗?

莴笋切开放置过夜容易变色变味，切面接触空气后会氧化发黄，口感也会变差。建议用保鲜膜包紧或泡在清水里，能延缓氧化，最好当天吃完。如果已经发黄变软，说明营养流失严重，不建议食用。

莴笋切开后细菌容易滋生，尤其在室温下存放超过8小时，可能滋生大量细菌。冷藏保存可以延长保鲜时间，但最多不超过24小时。如果闻到酸味或黏液，说明已经变质，必须丢弃，避免食物中毒。