油泼辣子里进水了会坏吗?

油泼辣子进水后容易变质，因为水分会滋生细菌，导致发霉或变酸。开封后建议冷藏，尽快用完，避免长期存放。辣子油遇水后香味会变淡，辣度也可能降低，影响口感和使用效果。

油泼辣子保存时要密封干燥，远离潮湿环境。如果发现表面出现白色霉点或异味，说明已经变质，不能食用。自制辣子油一次不宜做太多，现做现吃最安全，确保风味和品质。