100斤鲜芥菜可晒几斤干菜?

100斤鲜芥菜晒成干菜大约能剩15到20斤。水分蒸发后，菜叶变薄变脆，体积缩小不少。晴天晾晒时，每天翻动几次，干得更快。阴天需要更长时间，容易发霉。干菜颜色变深，香味更浓，保存时间能延长几个月。

晒干后的芥菜可以泡发做菜，也能直接炖煮。一斤干菜泡开后能恢复到3斤左右。不同天气和晾晒方法会影响最终重量，阳光充足时干菜更干燥，保存时间更长。有人喜欢用盐腌制后再晒，这样能多出几斤干菜。