贵州脆哨是什么?

贵州脆哨是贵州特色美食，用猪油炸制猪皮或肥肉制成。口感酥脆，咸香可口，常用于面条、米线和火锅配料。制作时需将肉切条，慢火炸干水分，成品金黄诱人，香气扑鼻。当地人早餐最爱配碗肠旺面，脆哨的油脂香让整碗面更有层次。

贵州脆哨已有上百年历史，各地做法略有不同。贵阳喜用猪皮，遵义偏爱肥肉，安顺则混合两者。每斤肉能炸出3两脆哨，耗时约2小时。游客常买真空包装的脆哨当伴手礼，搭配辣椒面蘸食，香辣过瘾。这道小吃承载着贵州人对油炸美食的热爱。