珐琅锅的优缺点是什么材质?

珐琅锅由铸铁内胆和珐琅釉层构成，釉层光滑不粘锅，适合炖煮煎炒，铸铁材质导热均匀，保温性好，能锁住食物水分。锅体厚重耐用，适合长期使用，还能兼容多种灶具，如电磁炉、燃气灶等。

珐琅锅价格较高，釉层碰撞易脱落，露出内铁后易生锈。清洗时需避免钢丝球刮擦，否则会损坏釉面。长时间炖煮酸性食物可能腐蚀釉层，影响使用寿命，需注意保养方式。