东北泡蘑菇是什么意思?

东北泡蘑菇就是用盐水和调料把新鲜蘑菇泡起来保存。常见的有榛蘑、松蘑、猴头菇，泡好后能直接炒菜或炖汤。泡好的蘑菇特别入味，咬起来有嚼劲，东北人冬天爱吃这个，炖酸菜、炒肉都离不开。

泡蘑菇的方法简单，把蘑菇洗干净，用凉开水加花椒、大料泡几天就行。泡好的蘑菇能放很久，味道比干的更鲜。东北人还喜欢用泡蘑菇的水做菜，汤底特别香。现在超市也有卖泡好的蘑菇，方便又好吃。