湖南米粉可以冰冻保存吗?

湖南米粉可以冰冻保存，但口感会变差。冷冻后米粉容易粘连，解冻后变得软烂，失去弹性。建议现买现吃，若需保存，冷藏不超过3天，冰冻不超过1个月。冰冻前最好分装成小份，方便取用。

湖南米粉制作工艺讲究，新鲜米粉滑嫩爽口。冰冻保存会影响米粉的质地，煮的时候容易断成小段。家庭保存时，可将米粉晾干后密封冷冻，减少水分流失。但长期冷冻会破坏米粉的筋道，风味也会打折扣。