大蒜放在冰箱里面很久了(是保鲜的),还可以发芽嘛?

大蒜放冰箱保鲜很久了，只要没腐烂还能发芽。冰箱低温会延缓发芽速度，但蒜瓣依然有生命力。蒜皮干燥或发霉就不能用了，新鲜蒜瓣会长出绿芽，不影响食用。发芽后的大蒜水分减少，辛辣味变淡，但营养还在。大蒜发芽需要适宜的湿度和温度，冰箱冷藏环境刚好满足条件。

发芽的大蒜可以继续烹饪，炒菜、煮汤都很合适。发芽后的大蒜蒜肉变软，炒制时间要缩短。如果蒜芽很长，可以摘下来当葱花用。大蒜放冰箱超过3个月，发芽率会降低，但只要没变质就能吃。保存时用保鲜袋装好，防止水分流失，这样发芽时间更长。