一斤鲜椒能晒多少干椒?

一斤鲜椒晒干后大约能得三两干椒，水分蒸发掉七成左右。新鲜辣椒含水量高，晒制过程中会失水皱缩，体积变小但辣味更浓。有人用太阳晒，也有人用烘干机，效果差不多。干椒方便保存，能放很久不变质。

晒干椒要选晴天，避免雨天返潮。辣椒摊开晒，别堆在一起，否则容易发霉。晒几天后翻动几次，让每块辣椒都均匀受热。一斤鲜椒晒成干椒，重量减少但辣味更足，做菜放一点就很提味。