阳澄湖大闸蟹多大合适?

阳澄湖大闸蟹个头选3两左右最合适，太小肉质不够饱满，太大又容易过老。公蟹蟹黄更足，母蟹蟹膏更香，可以根据喜好挑选。刚开捕的大闸蟹蟹壳青亮，腿毛挺拔，用手捏蟹腿感觉结实有力，这样的蟹最新鲜。

阳澄湖水质清澈，水草丰富，养出的大闸蟹味道特别鲜美。每年9月到11月是吃蟹的最佳时节，这时候蟹黄蟹膏都长得最饱满。买蟹时记得选青背白肚、金爪黄毛的，这样的蟹品质最好。吃蟹时搭配姜茶，既能去腥又能暖胃。