白酒是不是有点苦?

白酒确实有点苦，尤其是度数高的白酒，喝起来舌头会发麻。很多人觉得苦是因为粮食发酵时产生的醇类物质，比如杂醇油，这些成分让酒味更复杂。有些白酒还加了苦味的中药成分，比如黄连，用来平衡甜味。

白酒的苦味也和酿造工艺有关，发酵时间过长或者温度太高都会让酒变苦。不过好的白酒苦味很快会散掉，留下回甘。有人专门喜欢这种苦中带甜的感觉，觉得喝起来更有层次。