炸薯条是放冰箱急冻还是保鲜?

炸薯条放冰箱急冻最好，用保鲜袋密封能保持酥脆。急冻锁住水分，复炸时口感接近现炸，保鲜则容易变软发黏。急冻可保存1个月，保鲜只能放2天。急冻前别沾水，否则会结冰影响口感。急冻薯条复炸时油温要高，快速炸30秒就能恢复金黄酥脆。

急冻薯条比保鲜更实用，适合一次吃不完的情况。保鲜薯条放冰箱会吸湿，第二天就软塌塌不好吃。急冻薯条复炸前无需解冻，直接下锅就行。急冻还能节省空间，保鲜盒占地方多。急冻薯条适合囤货，随时想吃随时炸，方便又省事。