剁椒鱼头出水多?

剁椒鱼头出水多是因为鱼头本身水分含量高，加上剁椒和调料腌制后释放更多水分。烹饪时高温加热会让水分快速蒸发，导致汤汁变多。鱼头骨头缝隙大，也容易储存水分，进一步增加出水量。选用新鲜鱼头和适当控制火候能减少出水情况。

剁椒鱼头出水多还与食材处理方式有关。鱼头没有彻底沥干水分，或者剁椒盐分过高，都会加速出水。蒸制时盖子密封不严，水蒸气回流也会增加汤汁。调整腌制时间和配料比例，能让鱼头口感更好，汤汁更浓郁。