莲蓉月饼的莲蓉是什么?

莲蓉是月饼的主要馅料，由新鲜莲子去皮去芯后煮熟，再经过研磨熬制而成。制作时还会加入糖和油，让莲蓉变得细腻顺滑。莲蓉月饼的莲蓉颜色偏黄，口感绵密，带有淡淡的莲香，吃起来清甜不腻。很多老字号店家的莲蓉月饼，莲蓉含量能达到七八成，吃起来特别香浓。

莲蓉分为白莲蓉和红莲蓉两种。白莲蓉用湘莲制作，颜色较浅，口感更细腻；红莲蓉用普通莲子，颜色偏黄，甜度更高。好的莲蓉月饼，莲蓉部分会微微出油，但不会过分油腻。咬一口就能感受到莲蓉的颗粒感和浓郁的莲子香味，让人回味无穷。