海参属于哪个菜系?

海参属于鲁菜和粤菜两大菜系。鲁菜常用葱烧海参，酱香浓郁；粤菜喜欢清炖或捞汁，突出鲜味。山东人用大葱爆炒，广东人则搭配生抽和芥末。海参本身味道清淡，靠调料提鲜，做法简单但讲究火候。

海参在北方宴席上常作主菜，南方多作滋补品。价格昂贵，一斤干海参要上千元。野生海参越来越少，养殖海参占了市场八成。海参泡发耗时，需要几天时间，但口感滑嫩，营养丰富。