蛋属于什么类别?

蛋属于动物性食品，常见于鸡、鸭、鹅等禽类。鸡蛋是人们餐桌上的常客，每天吃1-2个能补充蛋白质。鸭蛋和鹅蛋的个头更大，鹌鹑蛋小巧可爱。有些鱼类也会产卵，比如鱼子酱就是鲟鱼的卵。蛋类营养丰富，做法多样，煎蛋、煮蛋、蛋炒饭都很受欢迎。

蛋在生物学上属于卵生动物繁殖的一部分，鸡需要21天才能孵化出小鸡。鸭蛋需要28天，鹌鹑蛋只需17天。蛋壳由碳酸钙构成，内部有蛋清和蛋黄。新鲜蛋的表面有一层保护膜，能防止细菌进入。蛋类可以做成咸蛋、皮蛋，还能提取蛋清用于烘焙。