盐城正宗水牛肉是什么颜色?

盐城正宗水牛肉呈鲜红色，肉质紧实有光泽，纹理清晰可见。这种牛肉来自散养的水牛，吃青草长大，肉里脂肪分布均匀，切开后能看到细密的筋络。水牛肉比普通牛肉更瘦，煮熟后颜色变深，口感弹牙，适合炖煮或红烧。

盐城水牛肉的红色来自天然饲料和运动，饲料中有玉米、豆粕和新鲜牧草。水牛每天在田间走动，肌肉发达，肉色自然红润。当地人喜欢用这种牛肉做汤，炖出的汤色清澈，肉香浓郁，冬天吃上一碗特别暖身。