徽菜特色是什么?

徽菜以重油、重色、重火工著称，擅长烧、炖、蒸等烹饪技法。常用火腿、竹笋、石鸡等食材，口味偏咸鲜，讲究原汁原味。代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香等，每道菜都凝聚着徽州山水的精华。

徽菜注重食材的本味，多用山珍野味和本地特产。烹饪时讲究火候控制，慢炖出醇厚口感。菜品造型古朴，色泽红亮，香气浓郁。徽菜文化底蕴深厚，既有山野的粗犷，又有文人的雅致。