裱花师翻糖是什么?

裱花师翻糖是一种可塑性极强的糖霜，常用来装饰蛋糕和甜点。翻糖质地柔软，能捏出各种花朵、动物和人物造型，颜色鲜艳持久。裱花师用它制作精致的糖花，或者包裹整个蛋糕，表面光滑如镜。翻糖还能做出3D立体装饰，让甜点看起来像艺术品一样精美。

翻糖由糖粉、葡萄糖浆和明胶等材料制成，干燥后坚硬不易变形。裱花师会在翻糖里添加食用色素，调成不同颜色。翻糖装饰的蛋糕保存时间较长，不易融化或变形。现在翻糖还用来制作饼干、巧克力棒等甜点的装饰，让普通甜点变得高端大气。