发面用不完可以放冰箱保鲜吗?

发面用不完完全可以放冰箱保鲜。冰箱低温能延缓酵母活性，让面团继续缓慢发酵。面团冷藏3天左右还能用，但口感会稍酸。下次做面食时，多加一小勺面粉和酵母，就能恢复蓬松。冷藏面团适合做馒头、包子，比新鲜面更易塑形。

冷藏发面要注意密封防干，表面刷层油或保鲜膜包好。取出后室温回温半小时，面团恢复弹性就能用。冰箱冷藏的面团发酵更均匀，蒸出的馒头更细腻。夏天室温高，发面容易过头，冰箱保鲜特别实用。