柴鱼在广东叫什么?

柴鱼在广东叫“木鱼”，因为它的质地坚硬，敲击时声音清脆，像木头一样。广东人常用它来熬汤，能让汤底更鲜香。木鱼是晒干的鲣鱼，经过烟熏处理，保存时间长，味道浓郁。很多老字号店都会用木鱼来吊汤，比如炖鸡汤、煮粥时加一点，味道立刻提升。

广东人还喜欢把木鱼磨成粉末，撒在粥面或面食上，增加鲜味。木鱼花在茶餐厅也很常见，用来点缀碗仔翅或云吞面。这种食材在广东饮食文化里很常见，几乎每家厨房都会备一些，方便随时提鲜。