手工糍粑是属于初加工还是深加工?

手工糍粑属于初加工。制作过程简单，只需将糯米蒸熟后捶打成型，不添加复杂配料或化学处理。传统做法用木槌手工捶打，保留米粒原始风味，属于物理变化，未改变食材本质。

糍粑未经过深度加工，如发酵、腌制或提炼，属于家庭常见小吃。制作步骤少，耗时短，无需专业设备，常见于节日或日常饮食，属于初级农产品加工范畴。