菜刀听声音能鉴别好坏吗?

菜刀听声音能大致判断好坏，好刀敲击时声音清脆，像小铃铛响，声音短促有弹性；劣质刀声音沉闷，拖泥带水，像敲木头。声音越清亮，说明钢材越好，刀身越扎实。但声音只是参考，不能完全决定刀的好坏，还得看刀刃锋利度和耐用性。

专业师傅还会看刀刃是否平整，刀柄是否牢固。好刀用久了刀刃也不易卷边，而劣质刀切几次就钝。新手买刀时，可以轻轻敲击听声，但最好亲自试切，感受刀的重量和平衡感，这样更靠谱。声音只是第一步，实际使用才见真章。