红枣外面裹一层白色的是什么?

红枣外面那层白色的是果霜，也叫糖霜。这层白霜是红枣自身分泌的糖分结晶，越甜的红枣果霜越明显，像一层薄薄的白糖撒在表面。果霜是红枣成熟的标志，说明红枣晒得够干，含糖量高。

果霜能保护红枣不受潮，还能让红枣保存更久。用手摸起来有点黏黏的，但不用担心，这层白霜是天然的，可以放心吃。如果红枣没有果霜，可能是没晒透或者放久了，口感会差一些。