开封后的巧克力化了又变硬了还能吃吗?

开封后的巧克力化了又变硬了还能吃。只要没有发霉或异味，一般可以食用。巧克力融化后重新凝固不影响安全，但口感可能变差。建议尽快吃完，避免再次受潮。存放时放在阴凉干燥处，远离热源。检查表面是否有白色斑点，那是糖霜，不影响食用。

巧克力融化后重新变硬是正常现象。高温导致可可脂融化，冷却后恢复固态。如果保存得当，品质基本不变。开封后最好密封保存，防止吸收湿气。出现油斑说明储存不当，但少量油斑不影响食用。注意观察颜色和气味变化，异常时丢弃。