霉千张是什么意思?

霉千张是一种传统豆制品，由千张（豆腐皮）自然发酵制成，表面长出白色或灰绿色菌丝，带有独特香味。人们常把它当作下饭菜，用来炒肉、炖汤或凉拌，口感软嫩又有嚼劲。霉千张在江浙一带很受欢迎，制作时需要控制温度湿度，防止杂菌污染。

霉千张富含蛋白质和益生菌，适量食用能帮助消化。但要注意保存，避免发霉变质。市面上有真空包装的霉千张，保质期较长。有些家庭会自制霉千张，用老豆腐皮发酵，风味更浓郁。霉千张可以搭配辣椒、蒜泥等调料，提升口感。