茶叶上白色毛茸茸的是什么?

茶叶上白色毛茸茸的是茶毫，也叫茶毛。这些细小的绒毛是茶叶自然生长的一部分，尤其嫩芽上最多。茶毫含有丰富的茶氨酸，让茶汤更鲜甜。春茶的白毫最明显，用手轻轻一摸，软软的像一层薄霜。不同茶叶的白毫数量不同，比如碧螺春、白毫银针都特别明显。

茶毫不是发霉或杂质，而是优质茶叶的标志。冲泡时，茶毫会漂浮在茶汤表面，形成一层“金圈”。茶叶越嫩，白茸茸的茶毫越多。有些茶农会特意保留茶毫，因为这说明茶叶采摘及时。用手搓揉茶叶，茶毫会脱落，茶汤的口感和香气也会变淡。