榨花生油放盐水容易变质吗?

榨花生油时加入盐水确实会加速变质。盐水中的盐分破坏油脂的稳定性，促进氧化反应，导致油品酸败更快。花生油本身富含不饱和脂肪酸，遇水后更容易滋生微生物，加上盐水的催化作用，保质期大幅缩短。不加水的纯榨花生油能存放数月，而加盐水的油可能几周就出现哈喇味。

家庭榨油应避免接触水分，包括盐水。新鲜花生油需密封避光保存，远离高温环境。市面上正规花生油添加了抗氧化剂，保质期更长，但自制油缺乏这些保护，更需谨慎。变质花生油会产生有害物质，食用后引发肠胃不适，建议现榨现用，少量制作。