自制酸奶需要密封?

自制酸奶必须密封，空气中的杂菌会影响发酵效果。密封能保持温度稳定，避免酸奶表面结皮，确保乳酸菌正常工作。家用酸奶机或保温杯都能实现密封，盖紧盖子是关键步骤。温度控制在40度左右，发酵6到8小时就能得到浓稠酸奶。

密封还能防止水分流失，让酸奶质地更细腻。不密封的话，酸奶会变干，口感发酸。用保鲜膜盖紧碗口，或带盖子的容器最合适。发酵期间不要频繁打开盖子，保持环境干净，这样做出的酸奶味道纯正，保存时间也更长。